Novillo é um termo que tem origem no idioma espanhol e está relacionado com um animal jovem do género masculino da família dos bovinos. Esta palavra remete para um animal que ainda não atingiu a maturidade e que é geralmente utilizado para a produção de carne e leite. Apesar de muitas pessoas associarem as touradas ao
novillo, é importante lembrar que este animal também é explorado em atividades pecuárias, como a criação de gado. Além disso, é importante notar que nos dias de hoje, muitas organizações de proteção animal lutam pela proibição da utilização deste animal em eventos tauromáquicos. Em países como o México e a Colômbia, é comum que novilhos sejam utilizados em corridas de touros, que dividem opiniões e geram debates acerca da crueldade para com os animais. No entanto, em outros países como Portugal e Espanha, já existem movimentos que promovem a defesa dos direitos dos animais e que lutam pelo fim dessas práticas. Independentemente da utilização que se dá ao novillo, é importante ressaltar que todos os animais merecem ser tratados com dignidade e respeito. É necessário que investimentos sejam feitos em pesquisas e tecnologias que permitam uma produção de carne e leite mais justa e humanizada. Dessa maneira, poderemos garantir a qualidade dos produtos que consumimos e, ao mesmo tempo, preservar o bem-estar animal.