O cuscuz de tapioca é uma iguaria típica do Nordeste do Brasil, que tem ganhado cada vez mais popularidade nas regiões sul e sudeste. Feito a partir de farinha de tapioca hidratada e peneirada, o cuscuz é uma opção leve e nutritiva para o café da manhã ou lanche da tarde. Seu preparo é bastante simples: a farinha é umedecida com água morna e deixada por alguns minutos até absorver todo o líquido. Em seguida, é peneirada e colocada em uma cuscuzeira (ou em uma panela comum, forrada com um pano)) para ser cozida no vapor por alguns minutos. O resultado é um bloco compacto, que pode ser fatiado e servido com leite de coco, açúcar, manteiga, queijo ou outros acompanhamentos a gosto. Apesar de ser uma receita tradicionalmente brasileira, o cuscuz de tapioca tem origem indígena e é consumido em diversos países da América Latina, como Colômbia, Peru e México. A versatilidade do prato permite que ele seja adaptado aos gostos locais, com recheios e temperos diferentes. Por fim, é preciso destacar que, embora seja uma opção saudável e saborosa, é importante consumir o cuscuz de tapioca com moderação, já que a farinha de tapioca tem alto índice glicêmico e pode elevar os níveis de açúcar no sangue.